TORTAS AHOGADAS DE JALISCO

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400 GRMS  DE PIERNA DE PUERCO

AGUA LA NECESARIA

1 CUDITA DE SAL

3 DIENTES DE AJO SIN PIEL

½ KILO DE TOMATE

1 TAZA DE AGUA

1 HOJA DE LAUREL

1 CLAVO DE OLOR

5 DIENTES DE AJO SIN PIEL

6 PIMIENTAS NEGRAS ENTERAS

1/8 DE CUDITA DE SEMILLAS DE COMINO ENTERAS

1 CUDITA DE SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLA

1 CUDA DE VINAGRE DE MANZANA

2 CUDAS DE SALSA BOTANERA

SAL LA NECESARIA

20 CHILES  DE ARBOL TOSTADOS

1/3  DE TAZA DE CEBOLLA MORADA FINAMENTE PICADA

1 CUDITA DE OREGANO SECO TRITURADO

2 BIROTES O BOLILLOS.

 

 

 

 

  1. DE H

 

EN UNA OLLA CON SUFICIENTE AGUA PONER A COCER LA PIERNA JUNTO CON LA SAL Y EL AJO, CUANDO ESTE LISTA SACAR , DEJAR ENFRIAR Y DESHEBRAR

EN UNA CACEROLA CON AGUA PONER LOS TOMATES A COCER Y LUEGO PELAR Y  LICUAR CON EL LAUREL , EL CLAVO, LOS 5 DIENTES DE AJO, LAS PIMIENTAS, LOS COMINOS  LAS SEMILLAS DE MOSTAZA, EL VINAGRE , LA SALSA BOTANERA, SAL Y UN POCO DEL AGUA DE LA COCCION

APARTE RETIRAR LOS TALLOS DE LOS CHILES Y QUITARLE  LAS SEMILLAS ,INCORPORAR A LA SALSA Y MOLER  HASTA QUE QUEDE CONSISTENCIA TERSA

PASAR LA SALSA POR UN COLADOR FINO Y  SE  VACIA A UNA SALSERA, SE AGREGA LA CEBOLLA Y EL OREGANO Y MEZCLAR MUY BIEN Y RESERVAR

CORTAR EL PAN  HORIZONTALMENTE Y QUITAR EL MIGAJON  Y SE RELLENA  CON ABUNDANTE CARNE DESHEBRADA Y SE BAÑA POR COMPLETO CON LA  SALSA  Y SERVIR  CALIENTITO EN UN PLATO HONDO Y SERVIR MAS SALSA.

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