SALPICON DE RES

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HAN PENSADO HACER  UN DELICIOSO TURISMO GOURMET?

PUES CUANDO SE PLANEA UN VIAJE A PARTE DE VISITAR MUSEOS, IGLESIAS, PARQUES, PORQUE NO DARNOS LA OPORTUNIDAD EN CADA CIUDAD DE TOMAR UNAS CLASES DE COCINA , DE APRENDER LAS COSTUMBRES Y SABORES INIMAGINABLES.  

YA DE HABER DICIDIDO LOS PAISES A VISITAR , BUSCA  LAS INFORMACIONES GASTRONÓMICAS QUE CADA REGIÓN OFRECE.

POR EJEMPLO;

EN LA TOSCANA ITALIANA O EN LA PROVENZA FRANCESA , VISITA SUS FABULOSOS MERCADOS DE GRANJEROS  , HAY FINCAS QUE ALQUILAN CUARTOS  Y ES UNA EXPERIENCIA ÚNICA.

EN LA COCINA PERUANA TAN DE MODA   QUE A PARTE DE REVELARTE SU HERENCIA HISTÓRICA   TANTO EN SUS RESTAURANTES DE LOS CHEFS  GASTÓN ACURIO  O MADAME TUSAN EN LIMA , COMO EN LOS LUGARES MAS SENCILLOS   DE MARISCOS JUNTO A SUS COSTAS.

EN  MIAMI A PARTE DE COMBINAR, SOL, PLAYA Y COMPRAS ENCUENTRAS UN SINFÍN DE RESTAURANTES SENSACIONALES CON TODAS LAS GASTRONOMÍAS DEL MUNDO.

PARA LOS  ANTOJADIZOS .. PUES  PARÍS , DONDE SE RECOMIENDA VISITAR LOS CAFÉS LEGENDARIOS , O LAS BRASSERIES ,  LAS PATISSERIES DIVINAS,  Y LOS INNUMERABLES RESTAURANT CON LAS ESTRELLAS MICHELIN.

AH!! PERO NO PUEDES DEJAR DE IR A MÉXICO  DONDE NO ES POR NADA. SE COME  DE “MARAVILLA”

A PARTE DE VISITAR LA CANTIDAD DE MUSEOS, XOCHIMILCO, LA BASÍLICA , NO HAY QUE OLVIDAR LOS MERCADOS DE ARTESANÍAS Y PROBAR LOS DELEITES CULINARIOS  EN ESOS LUGARES TAN DIVERSOS QUE TIENEN

OTRA OPCIÓN ES VISITAR LAS FABRICAS  DE COMIDAS FAMOSAS  ESA ES TODA UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE.

COMO LO SERÁ  CUANDO  PRUEBES  EN ESTOS TIEMPOS DE CALOR , QUE LO MENOS QUE QUIERES ES  ESTAR EN LA COCINA.. ESTE DELICIOSO.

SALPICON DE RES

Ingredientes

·  1/2 kg de Falda de Res

·  2 Aguacates (500 gr)

·  2 Jitomates (400 gr)

·  1 Chile Serrano (12 gr)

·  1 Limón (30 gr)

·  1/2 Lechuga (200 gr)

·  1/2 Cebolla Morada (125 gr)

·  1/2 Cebolla Blanca (70 gr)

·  1 diente de Ajo (4 gr)

·  2 Hojas de Laurel

·  1 rama de Cilantro (10 gr)

·  2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

·  1 cucharada de Vinagre Blanco

·  Pimienta al gusto

·  3/4 de cucharada de Sal

·  2 Bowls

·  1 Tabla para Picar

·  1 Batidor de Globo o Tenedor

·  1 Cuchara de Cocina

·  1 Pala para Mezclar

·  1 Cuchillo

·  1 Exprimidor de Limones (opcional)

Una caseola con tapa

Preparación

Cueza la Falda de Res

1. Ponga en una cacerola:

·       1/2 kg de Falda de Res.

·       1/2 Cebolla Blanca.

·       2 Hojas de Laurel.

·       El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

·       1/2 cucharada de Sal.

 2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

3. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje la carne cociendopor 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cocida.

Vigile que la carne siempre esté cubierta con agua ya que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficieremuévala.

Sí usa olla express para cocer la falda de res, solo le tomará unos 30 minutos cocerla.
Mientras la Carne está Lista… Corte

1. Corte 2 jitomates en cuadritos, transfiéralos a un bowl y reserve.

2. Corte en tiras 1/2 lechuga y 1/2 cebolla morada; después páselas al bowl y reserve.

3. Corte finamente 1 chile serrano y 1 rama de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Cuando la Carne vaya a estar Lista…

1. Ponga en otro bowl:

·       El jugo de 1 Limón.

·       2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.

·       1 cucharada de Vinagre Blanco.

·       Pimienta al gusto.

·       1/4 de cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados; después reserve.

3. Verifique que la falda de res que dejó cociendo esté bien cocida y suave; sino cuézala por más tiempo.

4. Saque de la cacerola la carne con una cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.


Mezcle Todos los Ingredientes

1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.

Y RECUERDA QUE:

YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ

EN LA COCINA DE OTRO CHEF

CADA COCINERO A SU COCINA 

Y DIOS EN LA DE TODOS.

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