PECHUGAS ALCAPARRADAS

comida imagen

INGREDIENTES;

1 PECHUGA DE PAVO SIN PIEL, SIN HUESO Y YA COCIDA

6 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN FRESCO

3 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO , SI NO LO ENCUENTRAS VINAGRE  DE YEMA

1 TAZA DE ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN

 3 o 4 CASCARAS DE LIMON CORTADAS CON PELAPAPAS PROCURANDO QUE LA CASCARA NO SE LE VENGA MUCHO BLANCO PORQUE ESTE AMARGA, ESTAS SE CORTAN EN JULIANITAS MUY DELGADAS

¾ o 1 TAZA DE PASAS BLANCAS REMOJADAS EN AGUA HIRVIENDO A QUE LAS CUBRA POR 5 MIN , SE APAGA Y SE ESCURREN

4 CUDAS DE ALCAPARRAS CHICAS BIEN ESCURRIDAS

2 CUDAS DE PEREJIL PICADO FINO O AL GUSTO

2 CUDAS DE HIERBABUENA O AL GUSTO

3 CUDAS DE PIÑONES TOSTADOS O FRIOS  (BLANCOS O ROSAS ES IGUAL)

 

M.DE H

 

LA PECHUGA YA FRIA Y EN REBANADAS DELGADAS SE PONE EN UN PAY-REX.

EN UN TAZON SE BATE EL JUGO DE LIMÓN , VINAGRE SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y SE VA AÑADIENDO EL ACEITE HASTA QUE SE UNAN.

 SE REVUELVE LA CASCARITA , LAS PASAS Y ALCAPARRAS AL TAZÓN Y SE VACÍA SOBRE EL PAVO Y SE DEJA MARINAR CUBIERTO Y EN EL REFRIGERADOR VOLTEÁNDOLO UNA VEZ EN LA MAÑANA Y OTRA EN LA NOCHE … YO ESTO LO HAGO 3 DIAS ANTES DE SERVIRLO PARA QUE MARINE BIEN.

ANTES DE SERVIRLO SE SACA A TEMPERATURA DEL CUARTO UNAS HORAS ANTES.

Y RECUERDEN QUE:

YO NO LE DOY CONFIANZA  A MI NARIZ

EN LA COCINA DE OTRO CHEF

CADA COCINERO A SU COCINA

Y DIOS EN LA DE TODOS.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *