CHUTNEY

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2 1/2 kilo de mango de manila  VERDE

1 taza  de papaya

2 cebollas  grandes

2 pimientos morrones

1 lima  o limón sin semillas

3 tazas de azúcar  moscabado

1 t. de pasitas

1 cuda de canela

1 cuda  de clavo

1 cuda  de paprika  o pimentón

4 tazas de vinagre de vino

6 vainas de tamarindo

un poco de jengibre

especies para hornear  (opcional)

M. DE. H

Coloque en una vasija el mango sin cascara cortado en trocitos, agregas la papaya  casi madura , en cuadritos y el resto de los ingredientes.

Deje que la mezcla hierva por unos momentos hasta que este  suave.

Aparte ponga a remojar el tamarindo hasta que este suave  y se le quita la semilla y se pica,  se agrega azúcar al gusto  y se incorpora al mango que pelo a fuego bajo por 1 hora meneando con frecuencia y cuando este listo.  se guarda en botes  esterilizados  y aguanta  2 años en el congelador

y recuerden que:

Yo no le doy confianza a mi nariz

en la cocina de otro chef

cada cocinero a su cocina

Y dios en la de todos.

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