LOMO A MI MANERA

1 kilo de lomo de puerco 1/4 de kilo de tocino 1/4 de kilo de jamon 1 lata de crema 1 chile morron 1/4  de cebolla 1/4 de taza de vinagre  blanco 1 diente  de ajo 2 cudas de crema fresca 1/2 t. de leche 100 grms  de queso chihuahua rayado sal y pimienta  al…

CHUTNEY

2 1/2 kilo de mango de manila  VERDE 1 taza  de papaya 2 cebollas  grandes 2 pimientos morrones 1 lima  o limón sin semillas 3 tazas de azúcar  moscabado 1 t. de pasitas 1 cuda de canela 1 cuda  de clavo 1 cuda  de paprika  o pimentón 4 tazas de vinagre de vino 6 vainas…

Snacks

BOTANA DE JOCOQUE CON CHIPOTLE  Y SURIMI Y ATUN 1 BOTE DE JOCOQUE CON CHIPOTLE 1 Y ½ BARRA DE SURIMI, Y SI NO PUES AL TANTEO ½  LATA DE ATUN EN AGUA 2 CUDAS DE ACEITE DE  OLVIA 2 CUDITAS DE CEBOLLA PICADA CHIQUITA ½  ZANAHORIA  RALLADA 2 CUDITAS DE CILANTRO PICADO 1 CUDA …

MACARRON CON TEQUILA Y CHIPOTLE

INGREDIENTES: 200 GRM DE  MACARRÓN  LARGO ¼ DE CREMA ½ CABALLITO DE TEQUILA CUDITA DE  CHILE  CHIPOTLE CUDAS  DE MANTEQUILLA CUDAS  DE  PURÉ  DE  TOMATE CONSOME DE  POLLO 100 GRM DE QUESO SUIZO PICADO M DE H. COSER  LA  PASTA  CON UN  TROZO DE CEBOLLA, 1 DIENTE DE AJO Y UN CHORRITO DE ACEITE. EN…

ROAST BEEF AL HORNO

INGREDIENTES: PARA 12 O 16 PERSONAS 1 Pieza de 4 kilos de Roast Beef (atada con malla) 2 cudas de laurel triturado o picado muy finito 1 ½ cudita  de pimienta negra molida 50 grms  o como 7 chiles  guajillo sin semillas y picado finito 1 cabeza de ajo picada finamente 1 cudita de orégano…

TORTAS DE SARDINAS CON TOMATE

INGREDIENTES:   1 KILO DE TOMATE ½ CEBOLLA GRANDE 4-6 D. DE AJO PELADOS 2 CUDAS DE ACEITE. 1 LATA DE SARDINAS CON TOMATE 1 KILO DE PAPAS CORTADAS EN CUBITOS PEQUEÑOS 500 GRAMOS DE CHORIZO DE SOYA O NORMAL( 4 PAQUETES) SAL , PIMIENTA AL GUSTO 1 CUDITA DE COMINO (AL GUSTO) PAN MEDIANO…

PAPAS RELLENAS

  INGREDIENTES 8 papas enteras grandes. 1/2 kilo de queso monterrey rayado. 4 barras de mantequilla. 1 mazo de cebollin picado finito, sal y pimienta al gusto 1 vasito de crema lala medio kilo de carne asada en cuadritos (mas vale que sobre) papela aluminio (tocino deshidratado, champiñones, jamón, piña en almibar camarones rancheros, al…

ENFRIJOLADAS CON POLLO

INGREDIENTES: · 6 tortillas de maíz · 1 taza de frijoles (negros o bayos) cocidos · ½ taza de leche evaporada · 1 chile color · 1 cucharada de cebolla picada · 1 diente de ajo · 1 cucharadita de concentrado de pollo · 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas PARA ACOMPAÑAR -150 gramos…

FILETE DE RES EN SALSA DE TUETANO

  INGREDIENTES Para el filete 1 kg de filete de res en caña 1 ½ C de aceite vegetal 1 ½ C de Mantequilla Sal y Pimienta Para la salsa 1 Hueso de Tuétano cortado a la mitad a lo largo o en rebanadas redondas ½ c de sal 1 C de Mantequilla suave 3…

CHILES RELLENOS DE CAMARÓN Y CANGREJO ADEREZADOS EN MANGO

2 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACION 20 MIN INGREDIENTES: 2 TAZAS DE CAMARON PACOTILLA LIMPIO Y CORTADO EN TROCITOS 1 TAZA DE SURIME DE CANGREJO JUGO DE LIMON AL GUSTO SAL  Y PIMIENTA AL GUSTO ½ T. DE CEBOLLA MORADA PICADA FINO ¼ TAZA DE CILANTRO FINAMENTE PICADO 1 ½ TAZA DE MANGO MANILA EN CUBITOS…